| Poire belle Hélène | ||||
|---|---|---|---|---|
| ||||
Poire belle Hélène
| ||||
| Land |  Frankrijk
| |||
| Bedenker | Auguste Escoffier | |||
| Serveertemperatuur | contrast van warme peer en roomijs | |||
| Gang | Dessert | |||
| ||||
Poire belle Hélène is een nagerecht van in suikersiroop gepocheerde peer en vanilleroomijs overgoten met warme chocoladesaus.[1]
Het gerecht werd in 1864 bedacht door Auguste Escoffier[2] en vernoemd naar de operette La belle Hélène van Jacques Offenbach.[3]
Bronnen, noten en/of referenties
- ↑ http://www.deliaonline.com/recipes/cuisine/european/french/poires-belle-helene.html
- ↑ At My Table; A Marriage of Simplicity and Sophistication
- ↑ Desserts de tradition, Hervé Chaumeton, Jean Arbeille, 2005, p. 6, Artémis éditions, ISBN 2844164048