Tartiflette met Hervekaas is een streekgerecht uit de Belgische provincie Luik en omgeving. Het wordt gemaakt van aardappelen, spek, ui, hervekaas en peket. Andere bekende Belgische varianten zijn tartiflette à la Liégeoise bereid met Luikse stroop, tartiflette met witlof en Chimay, tartiflette met jeneverbessen en Mechelse koekoek en tartiflette à la bière d'Orval.

Tartiflette komt oorspronkelijk uit Frankrijk waar het wordt bereid met witte wijn en Reblochon, een kaas uit de Haute-Savoie.